رزماری یک گیاه همه کاره است که معمولا در آشپزی، رایحه درمانی و درمان های خانگی استفاده می شود. برداشت رزماری در زمان مناسب و به روش صحیح تضمین می کند که بهترین طعم و عطر را از این گیاه معطر دریافت کنید.

مرحله 1: زمان بندی

• بهترین زمان برای برداشت رزماری صبح است، پس از خشک شدن شبنم اما قبل از گرمای روز.
• از برداشت رزماری در شرایط آب و هوایی بسیار گرم یا خشک خودداری کنید زیرا ممکن است به گیاه فشار وارد کند.

مرحله ۲: ابزارها

• یک جفت قیچی یا قیچی هرس تمیز و تیز برای برداشت رزماری آماده کنید.
• مطمئن شوید که ابزارهای شما برای جلوگیری از گسترش بیماری ها ضد عفونی شده اند.

مرحله 3: انتخاب ساقه

• ساقه هایی را انتخاب کنید که سالم، محکم و دارای شاخ و برگ مناسب باشند.
• به دنبال ساقه هایی باشید که چوبی نیستند یا بیش از حد بالغ نیستند، زیرا ممکن است طعم قوی تر و کمتر مطلوبی داشته باشند.

مرحله 4: برداشت

1. ساقه مورد نظر برای برداشت را پیدا کنید.
2. قیچی یا قیچی هرس خود را درست بالای یک گره برگ (نقطه ای که برگ ها از ساقه بیرون می آیند) قرار دهید.
3. برش تمیزی را مستقیماً در سراسر ساقه ایجاد کنید، از هرگونه آسیبی به شاخه ها یا برگ های همسایه خودداری کنید.
4. این روند را برای هر ساقه ای که می خواهید برداشت کنید تکرار کنید و شاخ و برگ کافی برای ادامه رشد گیاه باقی بگذارید.

مرحله 5: مدیریت

• برای جلوگیری از کبودی یا آسیب رساندن به برگهای ظریف، رزماری برداشت شده را به آرامی اداره کنید.
• از له کردن یا بسته بندی محکم ساقه های رزماری خودداری کنید، زیرا این امر می‌تواند باعث از بین رفتن روغن ضروری آنها شود.

مرحله 6: تمیز کردن

1. رزماری برداشت شده را در زیر آب جاری خنک بشویید تا هرگونه کثیفی یا زباله از بین برود.
2. به آرامی با یک حوله تمیز خشک کنید یا از چرخان سالاد برای از بین بردن رطوبت اضافی استفاده کنید.

مرحله 7: ذخیره سازی

• روش های مختلفی برای نگهداری رزماری برداشت شده وجود دارد:

1. تازه: ساقه ها را در یک شیشه یا لیوان آب قرار دهید، شبیه به یک دسته گل. با کیسه پلاستیکی شل بپوشانید و در یخچال نگهداری کنید. برای طولانی‌تر شدن طراوت، هر چند روز یک‌بار آب آن را عوض کنید.
2. خشک کردن: چندین ساقه را به هم بچسبانید و آنها را به صورت وارونه در مکانی خنک و دارای تهویه مناسب آویزان کنید. پس از خشک شدن کامل، برگ ها را از ساقه جدا کرده و در ظرف دربسته نگهداری کنید.
3. انجماد: برگها را از ساقه جدا کرده و در ظرف دربسته یا کیسه فریزر قرار دهید. برای نگهداری طولانی مدت برچسب بزنید و فریز کنید.

33 نکته برای برداشت رزماری:

1. 1. هرس منظم باعث رشد بیشتر و حفظ سلامت گیاهان رزماری می شود.
   2. از برداشت بیش از یک سوم گیاه در یک زمان برای جلوگیری از استرس اجتناب کنید.
   3. اگر چندین گیاه رزماری دارید، به جای اینکه یک گیاه را به طور کامل تخلیه کنید، از گیاهان مختلف برداشت کنید.
   4. ساقه های رزماری را انتخاب کنید که آسیب دیده، بیمار یا آلوده به آفات نباشد.
   5. رزماری را در طول فصل رشد برای تشویق رشد جدید برداشت کنید.
   6. برای طعم مطلوب، ساقه هایی را انتخاب کنید که حداقل به 8 اینچ (20 سانتی متر) رسیده باشند.
   7. برگ‌ها را در صورت نیاز برای استفاده فوری به جای برداشتن کل ساقه‌ها بچسبانید.
   8. برداشت رزماری مکرر به حفظ شکل فشرده آن کمک می کند.
   9. برای داشتن بهترین طعم و عطر، از رزماری تازه برداشت شده ظرف چند روز استفاده کنید.
   10. از شستشوی رزماری برداشت شده تا زمانی که آماده استفاده از آن برای جلوگیری از احتباس رطوبت هستید، خودداری کنید.
   11. اگر متوجه هرگونه کپک یا پوسیدگی روی رزماری برداشت شدید، آن ساقه ها را فوراً دور بریزید.
   12. در هنگام استفاده از رزماری احتیاط کنید زیرا ممکن است برخی افراد به آن حساسیت داشته باشند.
   13. اگر پوست حساس یا آلرژی دارید، به پوشیدن دستکش فکر کنید.
   14. رزماری را قبل از شروع گلدهی برای تندترین طعم برداشت کنید.
   15. اگر در مورد بلوغ ساقه مطمئن نیستید، قبل از برداشت کل ساقه، یک قطعه کوچک را بچشید.
   16. بیش از 20 درصد از شاخ و برگ گیاه را در طول یک برداشت جدا نکنید.
   17. از قیچی هرس به جای انگشتان خود استفاده کنید تا در هنگام برداشت به گیاه آسیب نرسانید.
   18. هرگونه برگ مرده یا زرد شده را قبل از برداشت از ساقه ها جدا کنید.
   19. رزماری برداشت شده را جدا از گیاهان دیگر نگهداری کنید تا طعم متمایز آن را حفظ کنید.
   20. برای اطمینان از تازگی و چرخش مناسب رزماری ذخیره شده خود را برچسب بزنید و تاریخ بگذارید.
   21. برای نتایج سریع‌تر، رزماری را در دستگاه آب‌گیری در هوا خشک کنید.
   22. برگ‌های رزماری خشک شده را قبل از استفاده بین انگشتان خود له کنید تا عطر و طعم آن‌ها آزاد شود.
   23. رزماری خشک شده را در مکانی خنک و تاریک و دور از نور مستقیم خورشید نگهداری کنید تا قدرت آن حفظ شود.
   24. از نگهداری رزماری تازه در کیسه های پلاستیکی خودداری کنید، زیرا می‌تواند باعث تجمع رطوبت و فساد شود.
   25. رزماری را در قالب‌های یخ با روغن زیتون منجمد کنید تا بخش‌های فردی مناسبی داشته باشید.
   26. برگ های رزماری را درست قبل از باز شدن کامل برای بهترین غلظت طعم، برداشت کنید.
   27. مراقب باشید که در هنگام برداشت ساقه رزماری به شاخ و برگ یا شاخه های باقی مانده آسیب نرسانید.
   28. هر قسمت بیمار یا آسیب دیده گیاه رزماری را در طول برداشت هرس کنید تا سلامت کلی را ارتقا دهید.

1. برای برش های دقیق تر، به جای قیچی هرس، از یک چاقوی تمیز و تیز استفاده کنید.
2. رزماری را در یک روز خشک برداشت کنید تا از رطوبت بیش از حد روی برگها جلوگیری کنید که می‌تواند منجر به فساد شود.
3. از رزماری برداشت شده در غذاهای مختلف آشپزی مانند گوشت بریان شده، سوپ، خورش و ماریناد استفاده کنید.
4. رزماری همچنین می‌تواند در محصولات مراقبت از پوست خانگی، پات‌پوری، یا روغن‌های دم کرده و سرکه استفاده شود.
5. از آزمایش رزماری در دستورالعمل ها و برنامه های مختلف برای کشف موارد مورد علاقه خود لذت ببرید.